Ensalada de habichuelas

Ingredientes:

1 bote de habichuelas(judías) 

1 cebolla

1 lata de maiz dulce

Zanahoria rallada

1 lata de pimiento rojo

Sal

Aceite de oliva

Vinagre

Preparación:

Cortar la cebolla a dados grandes y en una sartén con un poco de aceite ablandar hasta que se ponga transparente.

Añadir las habichuelas y rehogar con un poco de sal.

Añadir la zanahoria y el maiz y remover todo hasta que entibie.

Retirar del fuego y poner en un bol y añadir el pimiento cortado a tiras.

Aliñar con vinagre y aceite y rectificar de sal.

Ligera,rápida y saludable.

¡Vamos a comer!