Albóndigas en salsa

Ingredientes:

Para hacer las albondigas:

1 kg de carne de cerdo picada

3 dientes de ajo

Perejil

Pan rallado

1 huevo

sal

Para la salsa:

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 zanahorias

1 pimiento

1 puerro

200 gr de guisantes congelados

Aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

Preparación:

En un bol poner la carne,picar muy menudo lo ajos y el perejil y añadir,el huevo y el pan rallado.Mezclar muy bien hasta que esté todo muy bien ligado.

Hacer las albondigas y pasarlas por pan rallado y reservar.

Picar las verduras de la salsa también pequeñitas y reservar toda mezclada en un cuenco.

Poner un poco de aceite en la cazuela donde vamos hacer las albóndigas y calentar.

Ir sellando las albondigas hasta dorar un poco y sacar sobre papel absorvente.Reservar.

Poner un poco mas de aceite donde hemos sellado las albondigas  y añadir a la cazuela toda la verdura y un poco de sal y refreir hasta que doren.

Una vez doradas echar el vaso de vino y dejar que evapore un poco.

Cubrir con agua y echar las albóndigas y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.Cuando pasen los 20 minutos añadir los guisantes y dejar otro 15 minutos.

Añadir agua si es necesario a mitad de cocción.

La salsa debe quedar espesita.

Nota:Yo antes de poner lo guisantes saco las albóndigas y trituro la salsa(para no encontrar tropezones) y vuelvo añadir las albondigas siguiendo el mismo proceso.

Se acompañan con patatas fritas y a comer!!