Ingredientes:
Para hacer las albóndigas:
1 kg de carne de cerdo picada
3 dientes de ajo
Perejil
Pan rallado sin gluten
1 huevo
sal
Para la salsa:
Una cebolla
Un pimiento verde
Dos hojas de laurel
Una lata de tomate triturado grande
Medio vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Azúcar(a gusto para quitar la acidez)
Preparación:
En un bol poner la carne,picar muy menudo lo ajos y el perejil y añadir,el huevo y el pan rallado.Mezclar muy bien hasta que esté todo muy bien ligado.
Hacer las albóndigas y pasarlas por pan rallado y reservar.
Picar las verduras de la salsa también pequeñitas y reservar toda mezclada en un cuenco.
Poner un poco de aceite en la cazuela donde vamos hacer las albóndigas y calentar.
Ir sellando las albóndigas hasta dorar un poco y sacar sobre papel absorvente. Reservar.
Poner un poco mas de aceite donde hemos sellado las albóndigas y añadir a la cazuela toda la verdura y un poco de sal y refreir hasta que doren.
Luego echamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol y añadimos nuestras albóndigas, removemos bien para integrar con la verdura y que cojan el sabor.
Seguidamente añadimos la lata de tomate y removemos.Bajamos a fuego lento y dejamos hacer removiendo de vez en cuando con cuidado.
Lo cocinamos una media hora,(según tamaño de las albóndigas) y apartamos del fuego, ponemos el azúcar para quitar la acidez del tomate y mezclamos bien.
Se puede añadir hiervas aromáticas como orégano, albahaca... pero a mi me gusta el sabor del tomate y no le pongo.
Listas para servir! Prepara pan que la salsa es para mojar y mojar.
Disfruten!
