Lomo con almejas

Ingredientes:

 600 gr. de magro de cerdo

 600 gr. de almejas

 2 cebollas

 1 pimiento verde

 4 dientes de ajo

 1 cucharada de maicena

 2 vasos de vino blanco

 aceite de oliva

 sal

 pimienta negra

 2 hojas de laurel

 2 cucharadas de pimentón dulce

 perejil

Preparación:

Para el adobo, corta la carne de cerdo en daditos, salpimienta y ponlos en un cuenco. Pica 2 dientes de ajo y añádelos. Incorpora el pimentón, el laurel y vaso y medio de vino blanco  hasta que cubra. 

Cubre con plástico de cocina y deja macerar toda la noche.

 Al día siguiente escurre la carne con un colador. Reserva el jugo del marinado.

Pon los daditos de carne a dorar durante unos 5 minutos en una cazuela con un poco de aceite.

Pica la cebolla y el pimiento verde y pon todo a pochar en una cazuela. Sazona.

 Agrega el jugo del adobo y cocina durante 5 minutos.

Pica 2 dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un poco de aceite. 

Incorpora la harina, las almejas y medio vaso de vino blanco. 

Tapa y cocina hasta que se abran las almejas. 

Introduce todo en la cazuela de la carne y cocina un par de minutos más.

Deja reposar durante 5 minutos.

Sirve el lomo con almejas con salsa y caliente y un poco de perejil picado.

Albóndigas en salsa

Ingredientes:

Para hacer las albondigas:

1 kg de carne de cerdo picada

3 dientes de ajo

Perejil

Pan rallado

1 huevo

sal

Para la salsa:

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 zanahorias

1 pimiento

1 puerro

200 gr de guisantes congelados

Aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

Preparación:

En un bol poner la carne,picar muy menudo lo ajos y el perejil y añadir,el huevo y el pan rallado.Mezclar muy bien hasta que esté todo muy bien ligado.

Hacer las albondigas y pasarlas por pan rallado y reservar.

Picar las verduras de la salsa también pequeñitas y reservar toda mezclada en un cuenco.

Poner un poco de aceite en la cazuela donde vamos hacer las albóndigas y calentar.

Ir sellando las albondigas hasta dorar un poco y sacar sobre papel absorvente.Reservar.

Poner un poco mas de aceite donde hemos sellado las albondigas  y añadir a la cazuela toda la verdura y un poco de sal y refreir hasta que doren.

Una vez doradas echar el vaso de vino y dejar que evapore un poco.

Cubrir con agua y echar las albóndigas y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.Cuando pasen los 20 minutos añadir los guisantes y dejar otro 15 minutos.

Añadir agua si es necesario a mitad de cocción.

La salsa debe quedar espesita.

Nota:Yo antes de poner lo guisantes saco las albóndigas y trituro la salsa(para no encontrar tropezones) y vuelvo añadir las albondigas siguiendo el mismo proceso.

Se acompañan con patatas fritas y a comer!!