Ingredientes:
Para la masa choux:
125 ml de leche.
125 ml de agua.
90 gr de mantequilla sin sal cortada en cubos
1/4 de cucharadita de sal.
150 gr de harina Mix B.
4 huevos.
1 cucharadita de azúcar.
Para el relleno de nata:
500 ml de nata
140 gr de azúcar
10 gr de gelatina en polvo
Brillo:
75 gr azúcar
125 ml de agua
4 hojas de gelatina
Preparación:
En un cazo ponemos el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla cortada en cubitos.
Una vez que la mantequilla esté derretida y rompa a hervir retirar el cazo del fuego, echamos la harina de golpe en el cazo y batimos hasta que la masa se despegue de las paredes.
Ponemos la masa en un recipiente limpio y la dejamos reposar para que enfríe un poco.
Ahora empezaremos a añadir los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente hasta que no esté bien incorporado con la masa el anterior.
Es posible que al ir mezclando los huevos en la masa parezca cortada, pero seguid moviendo con energía os debe quedar una masa brillante y suave.
Dejamos la masa reposar unos minutos para que se enfríe.
Encendemos el horno y lo precalentamos a 200º .
En la bandeja del horno ponemos un papel de hornear, rellenamos la manga pastelera con nuestra masa y hacemos palos de unos 10 cm.
Una vez hechos los palos, con un tenedor presionamos y arrastramos de un extremo a otro para hacer el rallado.
Introducimos los palos en el horno 15 minutos a unos 190º, pasado este tiempo bajaremos la temperatura a 160º y hornearemos unos 20 minutos más hasta que estén dorados.
Sacamos los palos sobre una rejilla y los dejamos enfriar.
Una vez fríos los abrillantamos y los dejamos reposar.
Cortamos el palo por la mitad como un libro.
Preparación del brillo:
Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten y se reblandezcan.En un cazo calentar el agua y el azúcar hasta que rompa a hervir.Sacamos las hojas de gelatina del agua fría y las escurrimos y las ponemos en el cazo sin dejar de remover. Seguir removiendo hasta que vuelva a hervir.
Apartamos del fuego y dejamos que se temple antes de utilizarlo.Poner con un pincel muy despacio.
Preparación de la nata:
La nata os aconsejo que esté muy fría -incluso también el recipiente que utilicéis para hacerlo- ya que cuanto mas fría esté mas fácil sera montarla.
Empezar a montar la nata con la varilla eléctrica y añadir el azúcar y la gelatina antes de que empiece la nata a subir.
Seguir montando hasta que obtenga la textura muy firme.
Montaje:
Rellenamos la manga pastelera poniendo una boquilla de estrella y comenzamos a rellenar los palos.
Ya veréis que una vez terminados os quedaran buenísimos y muy bonitos.
Buen provecho!!!!
