Ensalada de habichuelas

Ingredientes:

1 bote de habichuelas(judías) 

1 cebolla

1 lata de maiz dulce

Zanahoria rallada

1 lata de pimiento rojo

Sal

Aceite de oliva

Vinagre

Preparación:

Cortar la cebolla a dados grandes y en una sartén con un poco de aceite ablandar hasta que se ponga transparente.

Añadir las habichuelas y rehogar con un poco de sal.

Añadir la zanahoria y el maiz y remover todo hasta que entibie.

Retirar del fuego y poner en un bol y añadir el pimiento cortado a tiras.

Aliñar con vinagre y aceite y rectificar de sal.

Ligera,rápida y saludable.

¡Vamos a comer!

Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Ingredientes:

4 Pimientos medianos

4 huevos

Patatas

Sal

Pizca de pimienta

Preparación:

 Por un lado pelamos las patatas,las cortamos en cuadritos pequeños,lavamos y escurrimos bien,un poco de sal y freir hasta que se pongan tiernas.

Mientras se frien cortamos la capa de arriba del pimiento y reservamos,lavamos bien y dejamos escurrir.

Batimos los huevos con una pizca de pimienta y añadimos las patatas fritas como para una tortilla normal,pero mas espesita.

Rellenamos los pimientos con la masa de huevos y patatas y tapamos con la parte de arriba que reservamos,sujetando con palillos para que no se salga el contenido.

En papel de plata envolvemos los pimientos a modo de papillote,ajustadito para hacer presion y no se nos salga la tortilla.

Al horno a 180º C durante 15 minutos aproximadamente que los pimientos esten tiernos y la tortilla cuajada.

Para acompañar carnes o solos como una cena diferente.

Buen provecho!

Piriñaca

Ingredientes:

-2 pimientos rojos grandes
-2 pimientos verdes grandes
-2 tomates grandes
-2 latas de atún
-sal,vinagre y aceite

Peparación:

Lavar bien los pimientos y los tomates y vaporizar aceite por ellos,poner en una fuente de horno y hacer durante unos 20 minutos por cada lado.
Una vez frío pelarlos y hacerlos tiras en un bol,agregar el jugo que soltó en el horno y el atún,aliñar con sal,vinagre y aceite.
Remover bien y enfriar.
Textura muy suave.También se puede sustituir el atún por pescado asado,por ejemplo caballas.