Lomo de los montes de Málaga

Ingredientes:

1kg de lomo de cerdo ibérico

1/2kg de manteca de cerdo

1 cabeza de ajos machacados

1/2 vaso de vinagre y 1/2 de agua

2 cucharadas de orégano

1 cucharita de tomillo

una pizca de sal

1 cucharada de pimentón dulce.

Preparación

 Limpiamos el lomo de cerdo muy bien para que no quede grasa ninguna, y lo troceamos al gusto, más grande o más pequeños los trozos.

Machacar los dientes de ajo. Se pelan y se les dan unos golpes en el mortero.

En un recipiente, ponemos la carne de lomo de cerdo, el orégano, los ajos machacados, la sal, el tomillo, medio vaso de vinagre y medio vaso de agua. Lo removemos todo y lo dejamos macerar tapado 24 horas.

Pasadas las 24 h. escurrimos el lomo y quitamos los ajos.

Mientras en una cacerola derretimos la manteca a fuego lento. Cuando esté derretida, le añadimos el lomo y lo dejamos cocer a fuego medio, a media cocción añadimos un poco de la mezcla de la maceración colada hasta que se haga, y el caldo se haya consumido.

Cuando el lomo ya esté tierno, se le añade el pimentón, se pone lo último para que no se queme y amargue.

Acompañado con unas patatas fritas o cocidas está sencillamente delicioso!!

Lomo al romero

Ingredientes:

1 trozo de lomo de cerdo

1/2 litro de vino blanco

un poco de aceite de oliva

sal

pimienta

ajo

1 cucharada de romero

1/2 cucharada de orégano.

Preparación:

Limpiar bien el trozo de lomo y hacer algunos cortes no muy profundos.

En un cuenco poner los ajos,sal,pimienta,romero y orégano con un poco de vino blanco y moler.

Añadir el resto del vino y mover.Introducir el trozo de lomo y dejar macerar al menos 4 horas(mejor desde la noche anterior).

En una fuente de horno previamente untada con aceite poner el trozo de lomo y regarlo con un poco de la mezcla de vino.Introducir al horno moderado 160º durante 45 minutos,abriendo de vez en cuando para darle la vuelta y seguir regando con la mezcla del vino.

Una vez hecho cortar en filetes no muy finos y regar con el resto que queda del asado y servir.

Buen provecho!!

Guisantes con lomo

Ingredientes:

1 kg de guisantes.

1 kg de cinta de lomo.

1 vasito vino blanco.

1 cebolla

1 pimiento

2 zanahorias.

3 dientes de ajo.

2 hojas de laurel.

sal

aceite de oliva.

Preparación:

Se corta la verdura menudita y se pone a sofreir toda junta.

El lomo sin grasa y cortado a cuadritos no muy grandes se añade a la verdura y se sofrie hasta que dora con un poco de sal.

Una vez dorado se añade un vasito de vino blanco y se remueve hasta que se evapora un poco.

Ponemos los guisantes sin descongelar y removemos bien para integrar los sabores.

Cubrimos de agua y tapamos la olla express y dejamos unos 10 minutos.

Servir caliente y si gusta con alguna rebanada de pan frito.

¡¡¡¡A comer!!!!

Lomo a la canela

Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo

Ajo

Pizca de pimienta

Sal

1 cucharada de canela molida

Aceite de oliva

1 vasito de vino blanco

Agua

Preparación:

Se pica el ajo en laminas no muy finas y se sofrie en un poco de aceite hasta que se ablanden sin llegar a dorar demasiado.

Se añade el lomo salpimentado y se sella un poco.

Luego añadimos el vasito de vino blanco y dejamos que reduzca un poco e inmediatamente añadimos un vaso de agua y bajamos el fuego.

Dejamos que se haga despacio durante 5 minutos y añadimos la canela espolvoreada y dejamos un poco removiendo hasta que reduzca todo el liquido y quede salsita cremosa.

Servir caliente acompañado de patatas fritas.

No dejaran rastro en el plato.

Buen provecho!