Tortillitas de camarones

Ingredientes:

100 gr de camarones

1 vaso de harina de garbanzo

1 vaso de agua(aproximadamente)

4 dientes de ajo

sal

perejil 

aceite de oliva

Preparación:

Cortar el ajo y el perejil muy picadito mezclar con la harina de garbanzo, la sal,los camarones y mover para integrar.

Ir añadiendo agua mientras se remueve hasta formar una crema homogénea y no muy liquida.

En una sartén poner un poco de aceite para que no se nos pegue,añadir cucharadas de la mezcla y dejar que cuaje un poco,dar la vuelta y aplastar un poco con la espumadera,dejar dorar y sacar sobre papel absorvente.Así hasta acabar la masa,añadiendo aceite si es necesario,apenas quedan aceitosas.

Así las hace mi padre,quiero dedicar esta entrada a él,por lo bien que las hace y la paciencia que tiene,por como le gusta vernos comer.Porque estas son suyas.

Riquísimas!!!

Lubina al horno

Ingredientes:

1 lubina grande.

Ajo en polvo

perejil

sal

aceite 

zumo de limón

Preparación:

Limpiar la lubina,abrirla y quitar la cabeza.

Poner en una fuente de horno y aliñar con sal,el ajo,el perejil,el zumo de limón y un chorrito de aceite.

Meter en el horno a 150º hasta que dore.

Listo,rápido,sano y sencillo.

Se puede acompañar con una guarnición de zanahoria aliñada,o patatas cocidas,ensalada...a gusto del consumidor.

Bacalao con tomate

Ingredientes:

1/2 kg de lomo de bacalao fresco

800 gr de tomate triturado

1 cebolla

2 hojas de laurel

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

Zumo de medio limón

1 cucharada de azúcar

sal

pimienta

albahaca

tomillo

aceite de oliva

Preparación:

Picar toda la verdura muy menuda y reservar.

Poner en el cazo un poco de aceite y sellar el bacalao con el limón,apartar en un plato.

En ese aceite poner la verdura y pochar,blandita sin que se fria mucho.

Añadir los lomos de bacalao ,el laurel,el tomate y las especies a gusto.

Cocinar a fuego lento dando de vez en cuando una vuelta al bacalao,durante unos 15 minutos.

Cuando esté listo apartar y poner el azúcar y remover.

Dejar reposar 5 minutos y servir caliente.

Repetirás!!!

Rodajas de merluza a la madrileña

Ingredientes:

Rodajas de merluza sin piel ni espinas

Zumo de limón

1 cebolla

400gr de tomate triturado

1 cucharada de aceite

1dl de vino blanco

2 dientes de ajo

sal

azafrán

80 gr de almendras tostadas sin sal

Piñones para decorar.

Preparación:

Se estofa el pescado con una pizca de sal y el zumo de limón.Reservar.

Se sofríe la cebolla y se añade el tomate triturado y el vino y se deja hacer a fuego lento.

En un mortero se machacan los ajos,sal,azafrán y las almendras y se mezcla con la salsa de tomate y se deja cocer unos 10 minutos mas a fuego lento.

Se cubre el pescado con la salsa y se adorna con piñones.

Sencillo,exquisito y un toque inolvidable!