Pollo con salsa de almendras

Ingredientes:

3 pechugas de pollo

1 cebolla

sal

pizca de pimienta

80 gr de almendra frita

aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de agua

1 brick de nata para cocinar(pequeño)

Preparación:

Picar las cebollas y ponerlas a pochar en una sartén.

Mientras se frie la cebolla cortar el pollo en cuadraditos no muy grandes(de un bocado).

Echar el pollo cuando la cebolla este dorada con sal y pimienta y sofreir.

Cuando empiece a dorarse añadir el vino y dejar rehogar hasta que se pierda el alcohol.

Es el momento de poner el medio vaso de agua y dejar cocer el pollo unos cinco minutos.

Picamos las almendras y las añadimos dando unas vueltas para integrarlas y echamos la nata y dejamos cocer el pollo a fuego lento durante 15 minutos hasta que la salsa quede reducida y espesita.

Servir caliente acompañado con patatas fritas o arroz blanco.

Un plato de coger pan y mojar.

Delicioso!!!!

Papas con tomate

Ingredientes:

1kg de patatas

800gr de tomates triturados(1lata)

1 cebolla

1 pimiento

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

orégano

sal

una pizca de pimienta

azúcar

Preparación:

Cortar la cebolla,el pimiento,el ajo pequeñito y sofreir.

Añadir la hoja de laurel y el tomate triturado,una pizca de pimienta,sal y orégano y dejar que vaya refriendo en fuego lento.

Mientras pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy finas.

Apartar el tomate una vez frito y poner un poco de azúcar para que pierda la acidez.Reservar.

En abundante aceite de oliva poner a ferir las patatas con sal hasta que esten blanditas pero no muy fritas,pochadas.

Escurrir las patatas en papel absorvente y luego añadirlas al tomate.

Servir caliente.

Rico y fácil.

Croquetas de pollo

Ingredientes:

Pollo del cocido (1 pechuga)

3 dientes de ajo

1/2 litro de caldo de cocido

1/2 litro de leche

Harina Mix B (cantidad necesaria)

Aceite de oliva

Hierbabuena

1 pizca de sal

Pan rallado sin gluten 

2 huevos xl

Preparación:

Se desmenuza el pollo  y la hierbabuena se pica menudita y se mezclan.Reservar.

Se pican los dientes de ajos pequeñitos en una sarten,se añade aceite y se sofrie.

Cuando estén doraditos se añade el pollo con la hierbabuena y la pizca de sal y se mezcla todo,enseguida echamos el caldo y la leche y removemos.

Cuando empieza a hervir vamos añadiendo la harina sin dejar de mover poco a poco para no formar grumos.Cuando empiece la masa a despegarse de la sartén apartamos del fuego y dejamos enfriar con un film transparente para que no se ponga la capa de arriba dura.

Una vez fría vamos tomando porciones de masa y formamos las croquetas.

Batir los huevos en un plato y poner el pan rallado en otro.

Pasamos cada croqueta primero por pan luego huevo y de nuevo pan,así nos quedarán mas crujientes.

Freir en abundante aceite hasta que estén doradas.Escurrir en papel absorvente.

Listo para degustar.

Te impresionará el crujiente y el frescor que aporta la hierbabuena.

Buen apetito!!

Tarta frutos rojos

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre sin gluten

1 huevo

1/2 litro de leche

2 cucharadas de maizena

4 cucharadas de azúcar

1 lata de frutos rojos

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

En un molde con papel de horno poner el hojaldre por fondo y laterales.

Pinchar el fondo con un tenedor y meter en el horno hasta que dore.Dejar enfriar.

Batir el huevo,la leche,la maizena,el azúcar y el jugo de la lata de frutos rojos.En un cazo y sin parar de mover hervir hasta que espese.

Dejar entibiar y verter sobre la masa dorada y alisar.

Decorar con los frutos rojos y esperar que enfríe.

Rápido y delicioso postre que sorprende por su sabor y color.

Buen provecho!!

Bund Cake

Ingredientes:

2 tazas de harina Mix B

1 y 3/4 tazas de azúcar

1y 1/2 cucharadita de bicarbonato

1taza de mantequilla sin sal

1/3 taza de cacao en polvo

1 taza de agua

1/2 cucharadita de sal fina

2 huevos grandes

1/2 taza de nata

1 cucharadita de esencia de vainilla

Cobertura:

4 onzas de chocolate negro

1/2 taza de nata.

Preparación:

Mezclar azúcar,harina y bicarbonato en un bol.Reservar.

En un cazo derretir mantequilla,cacao en polvo,agua y sal.

Una vez derretido ir añadiendo a los ingredientes secos poco a poco removiendo hasta que forme una crema.

Poner poco a poco los huevos,uno y cuando se integre bien el otro.

Una vez integrados los huevos poner la vainilla y media taza de nata y remover muy bien.

Engrasar bien un molde y poner la mezcla,introducir en horno precalentado a 180º durante 45 minutos(depende del horno) hasta que al pinchar un palillo salga limpio.

Desmoldar frío.

Cobertura:

Derretir las onzas con nata al fuego y bañar el bund  cake.

Sencillamente delicioso!

Miguelitos

Ingredientes:

Masa de hojaldre sin gluten(Adpan)

1 huevo para pintar

Para la crema pastelera:

1/2 l de leche

1 huevo

2 cucharadas de maizena

4 cucharadas de azúcar.

1 cucharadita de esencia de vainilla

Azúcar glass (decorar)

Preparación:

Cortar la masa en cuadrados iguales y poner en una bandeja con papel de horno,pincelar con el huevo batido cada cuadradito.

Meter en el horno precalentado a 170º hasta que suban y estén dorados.

Sacar en una rejilla y dejar enfriar.

Preparamos la crema pastelera.

Se bate la leche con el huevo,el azúcar y la vainilla y se pone al fuego.

En un vaso con un poco de la leche se disuelve la maizena y se vierte en el cazo cuando empiece a hervir.

Remover hasta que rompa hervor de nuevo y espese.

Dejar enfriar.

Cortar cada cuadrito por la mitad y con una manga pastelera rellenamos de crema fría y colocamos la tapa,presionar ligeramente,así uno a uno.

Decorar con azúcar glass y listo!

Para una merienda dulce,son rápidos y deliciosos.

Buen provecho!!

Lomo con almejas

Ingredientes:

 600 gr. de magro de cerdo

 600 gr. de almejas

 2 cebollas

 1 pimiento verde

 4 dientes de ajo

 1 cucharada de maicena

 2 vasos de vino blanco

 aceite de oliva

 sal

 pimienta negra

 2 hojas de laurel

 2 cucharadas de pimentón dulce

 perejil

Preparación:

Para el adobo, corta la carne de cerdo en daditos, salpimienta y ponlos en un cuenco. Pica 2 dientes de ajo y añádelos. Incorpora el pimentón, el laurel y vaso y medio de vino blanco  hasta que cubra. 

Cubre con plástico de cocina y deja macerar toda la noche.

 Al día siguiente escurre la carne con un colador. Reserva el jugo del marinado.

Pon los daditos de carne a dorar durante unos 5 minutos en una cazuela con un poco de aceite.

Pica la cebolla y el pimiento verde y pon todo a pochar en una cazuela. Sazona.

 Agrega el jugo del adobo y cocina durante 5 minutos.

Pica 2 dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un poco de aceite. 

Incorpora la harina, las almejas y medio vaso de vino blanco. 

Tapa y cocina hasta que se abran las almejas. 

Introduce todo en la cazuela de la carne y cocina un par de minutos más.

Deja reposar durante 5 minutos.

Sirve el lomo con almejas con salsa y caliente y un poco de perejil picado.