Lomo con almejas

Ingredientes:

 600 gr. de magro de cerdo

 600 gr. de almejas

 2 cebollas

 1 pimiento verde

 4 dientes de ajo

 1 cucharada de maicena

 2 vasos de vino blanco

 aceite de oliva

 sal

 pimienta negra

 2 hojas de laurel

 2 cucharadas de pimentón dulce

 perejil

Preparación:

Para el adobo, corta la carne de cerdo en daditos, salpimienta y ponlos en un cuenco. Pica 2 dientes de ajo y añádelos. Incorpora el pimentón, el laurel y vaso y medio de vino blanco  hasta que cubra. 

Cubre con plástico de cocina y deja macerar toda la noche.

 Al día siguiente escurre la carne con un colador. Reserva el jugo del marinado.

Pon los daditos de carne a dorar durante unos 5 minutos en una cazuela con un poco de aceite.

Pica la cebolla y el pimiento verde y pon todo a pochar en una cazuela. Sazona.

 Agrega el jugo del adobo y cocina durante 5 minutos.

Pica 2 dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un poco de aceite. 

Incorpora la harina, las almejas y medio vaso de vino blanco. 

Tapa y cocina hasta que se abran las almejas. 

Introduce todo en la cazuela de la carne y cocina un par de minutos más.

Deja reposar durante 5 minutos.

Sirve el lomo con almejas con salsa y caliente y un poco de perejil picado.