Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

250gr de zanahoria pelada
200gr de harina Mix B
1 sobre de levadura
125ml de aceite de girasol
4 huevos xl
200gr de azúcar
Coco rallado para decorar

Preparación:

Rallar la zanahoria y triturarla con el aceite hasta formar una pasta.

En otro bol batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

Poco a poco ir añadiendo la pasta de zanahoria y batir bien hasta que estén integrados.

Tamizar la harina y ponerla poco a poco con la levadura mezclando muy bien y sin grumos.

Engrasar un molde con mantequilla y verter la masa,llevarlo al horno precalentado a 180º durante 30 minutos,pinchar y si sale limpia está bueno.

Dejar enfriar en el molde y desmoldar.

Decorar con coco rallado con colorante naranja,yo hice un par de zanahorias con el coco para darle un toque simpático.

Es tierno y jugoso.

Buen provecho!!