martes, 18 de octubre de 2016

Lomo de los montes de Málaga


Ingredientes:

1kg de lomo de cerdo ibérico
1/2kg de manteca de cerdo
1 cabeza de ajos machacados
1/2 vaso de vinagre y 1/2 de agua
2 cucharadas de orégano
1 cucharita de tomillo
una pizca de sal
1 cucharada de pimentón dulce.

Preparación

 Limpiamos el lomo de cerdo muy bien para que no quede grasa ninguna, y lo troceamos al gusto, más grande o más pequeños los trozos.

Machacar los dientes de ajo. Se pelan y se les dan unos golpes en el mortero.

En un recipiente, ponemos la carne de lomo de cerdo, el orégano, los ajos machacados, la sal, el tomillo, medio vaso de vinagre y medio vaso de agua. Lo removemos todo y lo dejamos macerar tapado 24 horas.

Pasadas las 24 h. escurrimos el lomo y quitamos los ajos.

Mientras en una cacerola derretimos la manteca a fuego lento. Cuando esté derretida, le añadimos el lomo y lo dejamos cocer a fuego medio, a media cocción añadimos un poco de la mezcla de la maceración colada hasta que se haga, y el caldo se haya consumido.

Cuando el lomo ya esté tierno, se le añade el pimentón, se pone lo último para que no se queme y amargue.

Acompañado con unas patatas fritas o cocidas está sencillamente delicioso!!


6 comentarios:

  1. Tiene que estar muy rico con el tomillo y el orégano y seguro queda muy tierno y jugoso,besos

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    1. Se deshace en la boca de tierno. Prueba y me cuentas. Un beso!

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    1. Es manteca fresca no envasada, se va consumiendo, pero puedes poner menos, el caso es que se haga en el jugo de la manteca, que queden cubiertos a primera hora, no se frien, se cuecen en ella. Un abrazo, amigo!

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  3. Yo me comía un buen plato de este lomo para comer hoy...hace tiempo que no subo a comer a los montes. Un beso

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    1. Pues es una delicia que tu misma puedes conseguir... La verdad que yo lo comería mas a menudo. Un beso guapa!

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