Buñuelos de boniato

Ingredientes:

250 gr de boniato cocido y pelado

125gr de harina Mix C

1 huevo

1 cucharada de azúcar

1 sobre de levadura sin gluten

Canela y azúcar a gusto para rebozar

Aceite de girasol para freir.

Preparación:

Lavamos los boniatos y los ponemos a cocer hasta que estén tiernos.

Dejamos que enfrie un poco y los pelamos.

En un bol con un tenedor los aplastamos bien.

Añadimos el huevo y el azúcar y mezclamos hasta que se integre.

Luego ponemos la harina con la levadura y removemos bien hasta que se haga una masa fina y sin grumos.

Dejamos reposar media hora a temperatura ambiente.

Ponemos el aceite a calentar y con ayuda de dos cucharillas hacemos bolitas que echamos al aceite.

Tendremos en un plato el azúcar con la canela preparado y al sacar los buñuelos los rebozamos.

Dejar enfriar y listos para comer.

Un bocado tierno y esponjoso que se funde en tu boca.

Profiteroles

Ingredientes:

Para los profiteroles:

200 ml de agua

80 gr de mantequilla

Una pizca de sal

1 cucharadita de azúcar

100 gr de harina Mix B de Schar

2 huevos

1 sobre de levadura (Hacendado)

Para el relleno:

200ml de nata de montar

100 gr de queso philadelphia

100gr de azúcar glass

mermelada de fresa(opcional)

Preparación:

Calentar el agua con el azúcar, la mantequilla y la sal, cuando hierva se retira y se añade la harina con la levadura removiendo hasta que se despegue de los bordes.

Añadir los huevos de uno en uno, no poner el siguiente hasta que el primero no esté bien mezclado.

Dejar la masa reposar 15 minutos.

Engrasar una placa de horno y con una manga pastelera hacer montoncitos.

Hornear en horno precalentado a 170º durante unos 20 minutos.

Sacar sobre una rejilla y dejarlos enfriar.

Preparamos la crema,en un bol frio añadimos  la nata y el queso bien frios y el azúcar glass y batimos hasta que monte bien y esté muy firme.

Abrimos los profiteroles sin llegar al final y conuna manga pastelera rellenamos uno a uno, antes de tapar con una cucharilla ponemos un poco de mermelada de fresa.

Espolvorear azúcar glass para decorar.

Listos para saborear.

Albóndigas con tomate

Ingredientes:

Para hacer las albóndigas:

1 kg de carne de cerdo picada

3 dientes de ajo

Perejil

Pan rallado sin gluten

1 huevo

sal

Para la salsa:

Una cebolla

Un pimiento verde

Dos hojas de laurel

Una lata de tomate triturado grande

Medio vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Azúcar(a gusto para quitar la acidez)

Preparación:

En un bol poner la carne,picar muy menudo lo ajos y el perejil y añadir,el huevo y el pan rallado.Mezclar muy bien hasta que esté todo muy bien ligado.

Hacer las albóndigas y pasarlas por pan rallado y reservar.

Picar las verduras de la salsa también pequeñitas y reservar toda mezclada en un cuenco.

Poner un poco de aceite en la cazuela donde vamos hacer las albóndigas y calentar.

Ir sellando las albóndigas hasta dorar un poco y sacar sobre papel absorvente. Reservar.

Poner un poco mas de aceite donde hemos sellado las albóndigas  y añadir a la cazuela toda la verdura y un poco de sal y refreir hasta que doren.

Luego echamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol y añadimos nuestras  albóndigas, removemos bien para integrar con la verdura y que cojan el sabor.

Seguidamente añadimos la lata de tomate y removemos.Bajamos a fuego lento y dejamos hacer removiendo de vez en cuando con cuidado.

Lo cocinamos una media hora,(según tamaño de las albóndigas) y apartamos del fuego, ponemos el azúcar para quitar la acidez del tomate y mezclamos bien.

Se puede añadir hiervas aromáticas como orégano, albahaca... pero a mi me gusta el sabor del tomate y no le pongo.

Listas para servir! Prepara pan que la salsa es para mojar y mojar.

Disfruten!

Conos de pan rellenos

Ingredientes:

Para el pan:
Mirar pan de queso aquí

Para el relleno:
Huevos duros
lechuga
Atún
Mayonesa
El relleno que mas te guste.

Preparación:

Se hace la masa del pan y de pone alrededor de los moldes en forma de cono,se hornea hasta que se doren.
Mientras se prepara el relleno que mas nos guste.
Dejar enfriar el pan y quitar los moldes.
Rellenar y listo!!
Una forma divertida de sorprender a tus invitados con este aperitivo.

Arancini

Ingredientes:

500gr de arroz redondo
1200ml de agua
3 yemas de huevo
100gr de queso parmesano rayado
30gr de mantequilla
200gr de carne picada de cerdo
1pimiento
1cebolla
1 lata de tomate triturado
sal y pimienta 
1 cucharadita de azúcar
1 lata de guisantes(opcional)
100gr de queso mozzarella
Para rebozar,2 huevos y pan rallado sin gluten
Aceite de oliva para freir.

Preparación:

Primero hervimos el arroz con el agua y una poca de sal,hasta que esté blando.Una vez que el agua esté totalmente consumida,añadimos las tres yemas,la mantequilla y el queso parmesano rallado,removemos bien para integrar todo y lo echamos en una bandeja para que se enfrie.Reservamos.

En un cazo,rehogamos la cebolla y el pimiento muy picado,añadimos la carne,salpimentamos a gusto y rehogamos.

Cuando esté dorada añadimos el tomate y dejamos que se haga bien la carne.Apartamos y añadimos el azúcar para quitar la acidez.Dejamos enfriar.

Vamos a montar los arancini.Cogemos en la palma de la mano una porción de arroz y hacemos como un cuenco,en el centro pondremos un poco de la carne y los guisantes,y la mozzarella rallada.Vamos cubriendo con otra porción de arroz y a la vez vamos prensando formando una bola con las manos,con cuidado que no salga el relleno.

Ahora una vez formados,lo pasamos por el huevo batido y el pan rallado y freímos en abundante aceite hasta que tome un color dorado.Sacar sobre papel absorbente.

Sencillamente delicioso sabor a Sicilia.

A comer!!!!

Tiramisú

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:

3 huevos

1yogurt natural

1 medida de harina MixC Dolci 

1/2 medida d aceite

1/2 medida de azúcar

1 sobre de levadura 

200gr de chocolate de fundir.

Una taza de café y un chorrito de coñac.

Para la crema de tiramisú:

3 huevos

400 gr de mascarpone

3 cucharadas de azúcar

Chocolate en polvo para decorar.

Primero haremos el bizcocho,para ello batiremos los huevos con el azúcar y el aceite.

Luego agregamos la harina con la levadura tamizada y mezclamos bien.

Derretimos en chocolate al baño maría y se lo añadimos a la masa removiendo hasta que todo esté integrado.

Poner un molde con papel sulfurizado y meter al horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Mientras se hornea el bizcocho preparamos la crema.

En un bol separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con el azúcar hasta que quede espumosa.

Añadimos el mascarpone y mezclamos muy bien con las varillas.

En otro bol montamos las claras a punto de nieve y se la vamos añadiendo a la crema de mascarpone con movimientos envolventes para que no baje.

Vamos a montar la tarta.

Partimos el bizcocho en dos,separamos y la base la mojamos con el café con coñac,encima ponemos la mitad de la crema.

Tapamos con la otra mitad del bizcocho que volvemos a empapar con el café con coñac y ponemos la crema restante.

La metemos en el frigorífico al menos dos horas antes de comer y cuando vayamos a servir,con un colador,ponemos el cacao en polvo por toda la superficie.

Un postre al que nadie se resiste,fresco y delicioso!

Marmitako de atún

Ingredientes:

4 filetes de atún fresco no muy finos

3 patatas grandes

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

sal y pimienta negra molida.

2 cucharadas de tomate frito

1 cucharadita de pimentón dulce

Aceite de oliva

1/2 litro de caldo de pescado.

Preparación:

Se pelan las patatas y se corta a gajos sin llegar al final,rompiendo para que luego suelte su almidón,se lava y se deja en agua

Se cortan los filetes de atún a trozos y se reserva.

Se pica la cebolla y los pimientos y se sofríe con aceite de oliva.

Una vez pochada se pone las hojas de laurel y el ajo machacado,se remueve y se pocha un poco mas.

Seguidamente añadimos el pimentón y rehogamos,poniendo enseguida las cucharadas de tomate frito,movemos bien para integrar todo.

Añadimos las patatas, la sal y una pizca de pimienta molida,removemos bien para mezclar con el sofrito.

Una vez todo integrado ponemos el caldo y dejamos cocer las patatas a fuego moderado hasta que estén tiernas.

Cuando las patatas están tiernas se ponen los trozos de atún y se deja unos 8 a 10 minutos mas a fuego lento,queremos que se haga sin desmoronarse y quede jugoso.

Cuando pase el tiempo tendremos un caldo espesito y un plato delicioso,todo un manjar para paladares exquisitos.

Buen provecho!