Ingredientes:
250 gr de boniato cocido y pelado
125gr de harina Mix C
1 huevo
1 cucharada de azúcar
1 sobre de levadura sin gluten
Canela y azúcar a gusto para rebozar
Aceite de girasol para freir.
Preparación:
Lavamos los boniatos y los ponemos a cocer hasta que estén tiernos.
Dejamos que enfrie un poco y los pelamos.
En un bol con un tenedor los aplastamos bien.
Añadimos el huevo y el azúcar y mezclamos hasta que se integre.
Luego ponemos la harina con la levadura y removemos bien hasta que se haga una masa fina y sin grumos.
Dejamos reposar media hora a temperatura ambiente.
Ponemos el aceite a calentar y con ayuda de dos cucharillas hacemos bolitas que echamos al aceite.
Tendremos en un plato el azúcar con la canela preparado y al sacar los buñuelos los rebozamos.
Dejar enfriar y listos para comer.
Un bocado tierno y esponjoso que se funde en tu boca.
